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降膜蒸發器采用真空泵操作
降膜蒸發器采用真空泵操作（1）熱敏性多見微生物原材料的液體，是由各種各樣營養成分成分與色、香、味成分構成，這種成分在高溫下或長期遇熱下，易空氣氧化、轉性、毀壞，因此在蒸發時，務必留意其溫度-時間關聯，一般期望在超低溫，短時間下操作，因此采用真空泵操作，由于真空泵蒸發時料液的溫度低。
但因為超低溫蒸發的汽化潛熱大，其合理性稍弱，加上加工工藝上的考慮到，因此采用高溫、短時間下操作。
溫度與時間務必協同起來。
單效降膜蒸發器的安全系數與其要素均有關，獨立考慮到一個要素是沒有實際意義的。
以便降低蒸發時料液的遇熱時間，需降低料液在蒸發器內的等待時間，降低機器設備盲區，防止料液部分停留。
（2）積垢性水溶液中許多成分在遇熱之后轉性，積垢乃至結焦，提升了傳熱系數，危害熱傳導，提升清理艱難，減少生產主力。
（3）黏滯性許多液體，因為帶有糖、阿拉伯膠等成分，當其濃度值提升時，黏度上升十分明顯。
而液體的低粘度，針對單效降膜蒸發器熱傳導、流動性、分離出來全是不好的要素，因此處理工藝和機械設備設計時要用心考慮到。
（4）泡沫塑料性許多液體在蒸發萃取時候產生很多相對穩定的泡沫塑料。
在單效降膜蒸發器二次蒸氣中有很多泡沫塑料得話，會嚴重危害熱傳導，歸還汽、液分離出來提升承擔，乃至導致跑料現象，沒法操作。
（5）揮發物許多液體食品類帶有使用價值的芬芳化學物質與特色美食成分，她們的熔點低、蒸發強，在蒸發萃取時，這種成分就同二次蒸氣一起逸出，危害提取液品質。
這時竟將會采用低溫濃縮，保存芬芳化學物質與特色美食成分，而更健全的方式 是將芬芳化學物質與特色美食成分從二次蒸氣中收購后再加溫提取液中，單效降膜蒸發器盡可能保證還原。
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